简介 ：     相传在明朝时，益气治风一次金陵大旱，香菇明太祖朱元璋下谕茹素求雨。排毒雨没有求到，抗癌整日地素食却让朱元璋觉得余饭无味。益气治风此刻，香菇宰相刘伯温从家园浙江龙泉带回了一些特产一香 。排毒    相传在明朝时，抗癌一次金陵大旱
，益气治风明太祖朱元璋下谕茹素求雨 。香菇雨没有求到，排毒整日地素食却让朱元璋觉得余饭无味。抗癌此刻，益气治风宰相刘伯温从家园浙江龙泉带回了一些特产一香菇，香菇便命御厨浸发后烧好呈给皇帝品味。排毒朱元璋大加欣赏，从此常食香菇，香菇也因而被列为宫殿美食。

    其实，香菇养分丰厚 、肉质嫩滑 、风味共同，素有“菇中之王”“蘑菇皇后”“蔬菜之冠”的美称。不光位列草菇、平菇之上  ，并且有“植物皇后”的美誉
，为“山珍”之一。是烹制高级菜肴的上乘资料。

    香菇不只味美，成效也不一般
。香菇性平、味甘。《本草纲目》中也说香菇“益气、不饥、治风破血”
，有益气补虚、利肝益胃、健体益智
、降脂防癌的成效。

    香菇富含香菇多糖
、甘露醇、海藻糖等多种活性物质。其间 ，香菇多糖可进步小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功用，还可促进T淋巴细胞的发生 ，并进步T淋巴细胞的杀伤活性
，具有进步免疫细胞活性
、改进自主神经调理功用 、增强机体排毒等作用。

    香菇的抗癌作用也不容忽视。香菇中有一种一般蔬菜缺少的麦淄醇 ，它可转化为继生素D，促进体内钙的吸收 ，并可增强人体反抗疾病的才干。正常人吃香菇能起到防癌作用，癌症患者多吃香菇能在必定程度上按捺肿瘤细胞的成长 。

    香菇的吃法也有考究
 。一般来说，干香菇比新鲜的香菇作用更好，所以做食疗时应该挑选干香菇。假如食用新鲜香菇 ，先将它暴晒一下，作用就会更好。

    下面为我们介绍一款香菇粥的做法。

    资料：干香菇、红枣、冰糖各40克，鸡蛋两个。

    制法：先将香菇发好后
，切丁；红枣洗净，去核备用；碗中倒入适量清水，参加处理好的香菇 、红枣 、冰糖 ，然后打两个鸡蛋在上面，拌和均匀后煮熟即可 。

    成效：此菜能够缓解夜尿频频等症。

    香菇一般人均可食用，特别合适贫血者 、反抗力低下者、高血脂患者、高血压患者 、动脉硬化患者 、糖尿病患者 、癌症患者 、肾炎患者等。

    需求留意的是 ：香菇是干制品 ，所以食用前有必要泡浸清洗 。香菇含有的核酸分化酶只要在80℃的热水泡浸时 ，才干催化其间的核糖核酸 ，分化出具有香菇共同美味的5-乌苷酸。假如用冷水或开水泡浸，或许泡浸时刻过长，都会导致香菇的鲜香滋味大减。并且，香菇为动风食物
 ，脾胃寒湿气滞或皮肤瘙痒病患者忌食 。