简介：     北方许多区域都缺少常常或天天吃绿叶蔬菜的绿叶习气 ，尤其是蔬菜冬春时节 。许多人乃至觉得绿叶蔬菜不好吃，吃法口感像是绿叶在吃草。其实 ，蔬菜烹制绿叶蔬菜的吃法办法有许多
，能做出可口 。绿叶    北方许多区域都缺少常常或天天吃绿叶蔬菜的蔬菜习气，尤其是吃法冬春时节
。许多人乃至觉得绿叶蔬菜不好吃，绿叶口感像是蔬菜在吃草。其实，吃法烹制绿叶蔬菜的绿叶办法有许多
，能做出可口的蔬菜菜肴。

1.清炒或素炒。吃法

    清炒或素炒是最简略的烹调办法之一 ，适用于油菜、小白菜 、菜心、油麦菜、空心菜 、莴笋叶等多种绿叶蔬菜，如清炒菜心 。先把这些绿叶蔬菜洗净切段（尽量切长段）
，然后热锅下油，油热后投入绿叶蔬菜快炒，一起加味精或鸡精
、食盐或生抽等调味品 。清炒或素炒吃的主要是绿叶蔬菜自身的滋味。

2.蒜炒。

    蒜炒是在清炒的基础上
，添加大蒜爆锅环节，即热锅下油
 ，油热后先放人大蒜（切片或切末）爆香
，然后再放入绿叶蔬菜快炒调味 。茼蒿  、芥蓝 、芥菜、芥兰、木耳菜、紫菜苔、豌豆苗等有特殊气味的绿叶蔬菜特别合适蒜炒，其他大部分绿叶蔬菜亦可选用此法
，吃的是蒜香与绿叶蔬菜的混合滋味 ，如蒜末炒茼蒿。当然
，用姜 
、花椒 、豆豉、辣椒
、辣椒酱等加剧调味也是能够的 。

3.蔬菜沙拉 。

    蔬菜沙拉是西式吃法 ，适用于一些滋味较淡的绿叶蔬菜 ，如生菜 、西洋生菜、油麦菜、莴笋叶、苦菊等。要注意沙拉酱或千岛酱是双刃剑，由于它们主要成分是油脂。少数使用是有利的，能促进胡萝卜素、维生素K等营养物质的吸收
 ，但很多食用则损害健康 ，会导致脂肪摄人过多。与蔬菜沙拉相对应的中式吃法是生拌蔬菜，但也要注意油和盐宜少不宜多，醋 、姜粉、辣椒等无油无盐的调味品能够适量多用，如生拌穿心莲。

123
。